蝦子麵比即食麵更邪惡　食安中心：蝦子麵鈉含量1480毫克

蝦子麵比即食麵更邪惡！食安中心「全城減鹽減糖」在fb公布有關麵食的鈉含量，在蝦子麵、烏冬、意粉及米粉中，蝦子麵的鈉含量最高，高達1480毫克，相比之下，米粉不含鈉。有營養師建議，市民可以湯麵的方式煮蝦子麵，避免直接攝取鈉含量；亦可進食如香蕉等含高鉀質的水果，可平衡體內水份及排毒。

根據食物安全中心「全城減鹽減糖」fb資料顯示，以100克份量、未加調味料麵食計算，蝦子麵鈉含量最高，達1480毫克；而烏冬屬鈉含量第二高，100克含90毫克鈉；每100克的意粉及米粉的鈉含量分別是5毫克及0毫克。

▲ 蝦子麵的鈉含量比其他麵食高出很多。（全城減鹽減糖提供）

綜合資料，各麵食的鈉含量（每100克分量）如下：

• 蝦子麵：1480毫克
• 公仔麵　1144毫克
• 烏冬：90毫克
• 喬麥麵　60毫克
• 意粉：5毫克
• 米粉：0毫克

註冊營養師李德勝指，按照世衞建議成年人每日攝取不多於一茶匙鹽分（2,000毫克鈉攝取量），每100克分量的蝦子麵，鈉含量相等於約2/3茶匙鹽。以平常一包約57克食用分量的蝦子麵計算，只要吃3包蝦子麵就已經超過每日建議鈉攝取量。

▲ 蝦子麵每100克的鈉含量達1480毫克納。（經濟日報資料圖片）

他解釋，蝦子麵中的蝦子屬醃製食品，製作過程中亦會加入鹽作調味，而防腐劑和添加劑等亦含有鈉成分，變相增加其鈉含量。他又指，麵食的煮食方法亦會影響攝取量，

用湯麵的方式煮麵而不喝湯，比撈麵、炒麵更好，可避免直接攝取鈉質。

除煮食方法外，李建議市民購買麵食時，要留意營養標籤上的成分，例如谷氨酸鈉（即MSG或味精）、氯化鈉（食鹽）等都含有鈉。市民購買時亦要留意營養素含量單位， 例如「每100克/毫升」、「每包裝」或「每食用份量」，數字有可能會令市民誤解。 

李德勝提醒，鈉本身有鎖水作用，攝取過多鈉質易引起水腫、血壓上升，對高血壓人士尤為影響。他續說，來自天然食品的鉀質如香蕉等，則有排水的作用，將身體毒素排走，與鈉質互相平衡體內水份及血壓。

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